Kalau kamu suka makanan barat yang hangat dan bikin kenyang tapi tetap elegan, kamu harus banget coba Shepherd’s Pie. Makanan klasik asal Inggris ini udah terkenal di seluruh dunia karena rasanya creamy, gurih, dan comforting banget.
Bayangin aja: lapisan bawahnya daging cincang berbumbu saus gurih, ditutup lapisan kentang halus lembut, lalu dipanggang sampai permukaannya keemasan dan renyah. Setiap suapan itu kombinasi antara lembut, gurih, dan sedikit manis alami dari wortel dan bawang.
Yang lebih keren lagi, cara masak shepherd’s pie ternyata nggak sesulit kelihatannya. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa bikin versi homemade yang rasanya nggak kalah dari restoran Eropa!
1. Asal Usul Shepherd’s Pie
Sebelum kita masuk ke resep, yuk kenalan dulu sama sejarahnya. Shepherd’s Pie pertama kali muncul di Inggris dan Irlandia pada abad ke-18. Dulu, pie ini dibuat dari sisa daging panggang (roast lamb) yang dicincang lalu dicampur sayuran dan ditutup kentang tumbuk.
Nama “shepherd” sendiri berarti “penggembala”, karena resep aslinya pakai daging domba — makanan khas masyarakat pedesaan Inggris. Kalau pakai daging sapi, namanya berubah jadi Cottage Pie. Tapi di zaman modern, dua nama ini sering dipakai bergantian.
Shepherd’s Pie bukan cuma makanan, tapi simbol kehangatan keluarga Inggris — disajikan saat makan malam musim dingin, dinikmati bersama teh panas atau wine ringan.
2. Ciri Khas Shepherd’s Pie Inggris
Yang bikin shepherd’s pie beda dari pie lain adalah lapisannya. Ada dua bagian utama yang wajib ada:
- Isian daging cincang berbumbu (filling).
- Lapisan kentang tumbuk lembut (mashed potato topping).
Ciri khas lainnya:
- Dipanggang sampai lapisan atasnya keemasan dan sedikit crispy.
- Nggak pakai kulit pastry seperti pie biasa.
- Rasa filling-nya kaya bumbu tapi tetap lembut.
- Tekstur topping-nya creamy tapi nggak lembek.
Jadi kalau kamu pengen pie yang gurih tapi lembut, cara masak shepherd’s pie ini jawabannya.
3. Bahan-Bahan untuk Membuat Shepherd’s Pie
Semua bahan bisa kamu temukan di supermarket. Gunakan bahan segar biar hasilnya maksimal.
Bahan isian daging:
- Daging domba/sapi cincang – 500 gram
- Bawang bombai – 1 buah, cincang halus
- Wortel – 2 buah, potong kecil dadu
- Kacang polong (peas) – 100 gram
- Bawang putih – 2 siung, haluskan
- Saus Worcestershire – 2 sendok makan
- Pasta tomat – 2 sendok makan
- Kaldu sapi – 200 ml
- Daun thyme kering – ½ sendok teh
- Garam dan lada hitam – secukupnya
- Minyak zaitun – 2 sendok makan
Bahan mashed potato:
- Kentang – 700 gram
- Mentega – 3 sendok makan
- Susu cair hangat – 150 ml
- Keju parut (opsional) – 50 gram
- Garam dan lada putih – secukupnya
Tambahan:
- Keju parut untuk topping panggangan – secukupnya
4. Persiapan Sebelum Memasak
Sebelum kamu mulai, pastikan semua bahan disiapkan dengan rapi karena prosesnya bakal cepat.
Langkah persiapan:
- Kupas kentang, potong besar-besar, dan rebus sampai empuk.
- Siapkan loyang tahan panas (ukuran sedang).
- Panaskan oven ke suhu 200°C.
- Siapkan bahan bumbu dan sayur biar gampang masukin ke wajan nanti.
Dengan semua bahan siap, cara masak shepherd’s pie bakal jauh lebih mudah dan lancar.
5. Cara Membuat Isian Daging (Filling)
Filling ini adalah jantung dari shepherd’s pie. Rasanya harus gurih, lembut, dan sedikit manis alami dari sayuran.
Langkah membuat filling:
- Panaskan minyak zaitun di wajan besar.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna dan matang sebagian.
- Tambahkan wortel dan kacang polong, aduk rata.
- Masukkan saus Worcestershire, pasta tomat, dan daun thyme.
- Tuangkan kaldu sapi, biarkan mendidih dan mengental.
- Koreksi rasa dengan garam dan lada hitam.
Masak sampai tekstur filling agak kental, tapi tetap juicy. Kalau terlalu cair, nanti bikin kentang jadi basah waktu dipanggang.
6. Cara Membuat Mashed Potato (Lapisan Kentang)
Bagian atas shepherd’s pie harus lembut, creamy, dan bisa membentuk tekstur cantik waktu dipanggang.
Langkah membuat mashed potato:
- Setelah kentang empuk, tiriskan dan haluskan selagi panas.
- Tambahkan mentega dan aduk sampai meleleh rata.
- Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai lembut.
- Tambahkan garam, lada, dan keju parut kalau suka.
Hasil akhirnya harus halus, creamy, dan bisa dioles dengan spatula. Jangan terlalu cair ya, biar bisa dibentuk di atas pie.
7. Menyusun Shepherd’s Pie
Sekarang kita gabungkan semuanya jadi satu mahakarya kuliner.
Langkah menyusun:
- Oles sedikit mentega di loyang biar nggak lengket.
- Tuang filling daging ke dasar loyang, ratakan.
- Tambahkan mashed potato di atasnya, ratakan pelan dengan spatula.
- Gunakan garpu buat bikin pola di permukaan (biar lebih cantik dan garing pas dipanggang).
- Taburkan keju parut di atasnya kalau suka versi keju leleh.
Pie kamu udah siap buat dipanggang!
8. Proses Memanggang Shepherd’s Pie
Langkah terakhir dari cara masak shepherd’s pie adalah proses memanggang.
Langkahnya:
- Masukkan loyang ke oven yang sudah dipanaskan 200°C.
- Panggang selama 25–30 menit sampai permukaan keemasan.
- Kalau kamu suka lapisan atas super crispy, nyalakan api atas 5 menit terakhir.
Begitu keluar oven, diamkan 5–10 menit dulu sebelum dipotong. Ini penting biar isiannya padat dan nggak berantakan waktu disajikan.
9. Tips Rahasia Chef Inggris untuk Shepherd’s Pie Sempurna
Chef profesional punya trik khusus buat hasil yang flawless. Nih, bocorannya:
- Gunakan daging domba cincang segar, bukan frozen, biar rasa lebih natural.
- Jangan bikin mashed potato terlalu lembek.
- Tambahkan sedikit daun rosemary segar kalau mau aroma earthy khas Inggris.
- Kalau mau versi creamy banget, campur sedikit krim kental ke kentang.
- Gunakan panggangan atas bawah (grill mode) di akhir buat hasil keemasan sempurna.
Rahasia lainnya? Sajikan Shepherd’s Pie pas masih hangat — aroma daging dan menteganya bakal keluar maksimal.
10. Variasi Shepherd’s Pie Modern
Begitu kamu paham dasar cara masak shepherd’s pie, kamu bisa bebas berkreasi!
Beberapa variasi modern yang populer:
- Cheesy Shepherd’s Pie: Tambahkan lapisan mozzarella leleh di atas mashed potato.
- Vegetarian Shepherd’s Pie: Ganti daging dengan jamur, lentil, dan sayur panggang.
- Curry Shepherd’s Pie: Tambahkan bubuk kari di filling buat cita rasa fusion India-Inggris.
- Sweet Potato Pie: Ganti kentang biasa dengan ubi ungu atau oranye untuk rasa manis alami.
- Mini Shepherd’s Pie: Bikin versi mini di cup muffin — lucu dan cocok buat party!
Kreativitas kamu nggak ada batasnya, asal tetap jaga keseimbangan antara gurih dan lembutnya.
11. Kesalahan Umum Saat Membuat Shepherd’s Pie
Biar nggak zonk, hindari kesalahan klasik ini:
- Filling terlalu berair → bikin kentang basah.
- Mashed potato terlalu lembek → nggak bisa dipanggang kering.
- Oven kurang panas → hasilnya pucat dan lembek.
- Nggak istirahatkan sebelum dipotong → isiannya tumpah berantakan.
Ingat, pie ini tentang tekstur berlapis yang seimbang, jadi setiap langkah kecil punya pengaruh besar.
12. Nilai Gizi dan Manfaat Shepherd’s Pie
Meski terlihat berat, shepherd’s pie sebenarnya punya kandungan gizi lengkap kalau porsinya pas.
Kandungan gizi utama:
- Protein tinggi: dari daging cincang.
- Karbohidrat kompleks: dari kentang.
- Vitamin A & C: dari wortel dan kacang polong.
- Kalsium & lemak baik: dari susu dan keju.
Kalau kamu pakai bahan segar dan nggak terlalu banyak mentega, pie ini bisa jadi menu makan malam yang bergizi dan mengenyangkan tanpa rasa bersalah.
13. Filosofi Makanan Inggris: “Comfort in Simplicity”
Buat orang Inggris, shepherd’s pie bukan cuma makanan — tapi comfort food sejati. Makanan yang kamu makan di hari hujan, sambil duduk di sofa, dan langsung ngerasa tenang.
Filosofi mereka sederhana: makanan enak nggak harus rumit. Yang penting hangat, penuh rasa, dan dibuat dengan hati.
Itu sebabnya cara masak shepherd’s pie nggak pernah lepas dari nilai-nilai keluarga. Setiap lapisan daging dan kentang adalah simbol kerja keras, kesederhanaan, dan cinta rumah.
14. Cara Menyimpan dan Menghangatkan Shepherd’s Pie
Kalau kamu bikin banyak, jangan khawatir. Pie ini bisa disimpan dan dihangatkan tanpa kehilangan rasa.
Langkah penyimpanan:
- Dinginkan pie dulu sebelum masuk kulkas.
- Simpan di wadah tertutup, tahan 3 hari di kulkas.
- Kalau mau disimpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan (tahan 2 minggu).
Cara menghangatkan:
- Oven: Panaskan 15–20 menit di suhu 180°C.
- Wajan: Panaskan perlahan dengan api kecil sambil ditutup.
Jangan panaskan di microwave langsung dari freezer, karena bisa bikin lapisan atas jadi lembek.
15. Kesimpulan: Cara Masak Shepherd’s Pie Adalah Tentang Rasa dan Kenyamanan
Sekarang kamu udah tahu semua hal penting tentang cara masak shepherd’s pie Inggris yang autentik — dari bikin filling daging, mashed potato, sampai teknik memanggangnya.
Shepherd’s Pie itu bukan cuma resep, tapi simbol makanan rumahan yang bikin hati hangat. Tekstur lembut kentang, rasa gurih daging, dan aroma keju panggang — semuanya menciptakan harmoni yang sulit dilupain.
Kalau kamu lagi cari makanan yang bisa ngasih rasa nyaman setelah hari panjang, Shepherd’s Pie adalah jawabannya. Dan sekarang kamu bisa bikin sendiri, dari nol, dengan rasa cinta yang nggak kalah dari buatan koki Inggris.
FAQ: Pertanyaan yang Sering Ditanya Tentang Cara Masak Shepherd’s Pie
1. Bisa nggak pakai daging sapi?
Bisa banget. Kalau pakai sapi, disebut Cottage Pie, tapi rasanya mirip kok.
2. Apa kentang harus direbus dulu?
Iya, harus direbus sampai empuk supaya mudah dihaluskan.
3. Bisa nggak panggang tanpa oven?
Bisa, tapi hasilnya kurang renyah. Coba pakai air fryer atau wajan tertutup dengan api kecil.
4. Apakah harus pakai keju di atasnya?
Nggak wajib, tapi keju bikin rasa lebih creamy dan aromanya mantap.
5. Boleh nggak disimpan di freezer?
Boleh banget. Shepherd’s Pie justru makin enak setelah disimpan dan dipanaskan ulang.
6. Kenapa filling saya cair banget?
Mungkin terlalu banyak kaldu. Masak lebih lama sampai airnya menyusut.